Lunas de Vainilla

Lunas de Vainilla o Galletas de Vainilla

Esta receta la adapté un poco porque la original tenia demasiados ingredientes que no tenía en mi cocina. El resultado es muy bueno y especial para empezar las celebraciones navideñas!

Ingredientes

200 gr. mantequilla o margarina (temperatura ambiente)
100 gr. o 1/2 taza azúcar granulada
2 cucharaditas de esencia de vainilla
pisca de sal (no es necesaria si la mantequilla ya tiene)
1 yema
100 gr. o 1 taza de harina de almendras o almendras molidas
250 gr. o 2 tazas de harina
Azúcar flor o azúcar en polvo

Se bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa, incorporar la yema y revolver un poco más. Agregar las almendras, harina y sal si es necesaria. Unir todo sin amasar, hacer una bola y cubrirla con plástico. Dejar descansar la masa por una hora en el refrigerador.

Precalentar el horno a 180°C / 350°F
Estirar la masa, es un poco dificil de manejar por lo que yo saque pedazos de la masa e hice pequeñas bolitas e intenté hacer las lunas con las manos. Pueden ver que yo no soy la mejor escultora del mundo!

Se hornean entre 10 a 15 minutos, dependiendo del horno (en el mio fueron 12 min.). Aun calientes se pasan por el azúcar en polvo hasta cubrirlas completamente y se dejan enfriar.
Salen aproximadamente 50 galletas pequeñas, dependiendo del porte que les quieran dar a las lunas.

Si quieren ver como lo hace esta señora alemana les dejo el link:
http://www.youtube.com/watch?v=80v_Iwb1tbQ (está en alemán! El que lo entiende me lo explica por favor)
A ella le quedaron más bonitas que a mi :)

Chocolate Chips Cookies!

Después de harto tiempo vuelvo a cocinar galletas con chips de chocolate.
Para variar elegí un día frío y con nieve para cocinarlas. Cocinar galletas en un día frío da la excusa perfecta para mantener el horno prendido por más tiempo!
Aquí esta mi intento N°3 de las galletas con chips de chocolate:

Ingredientes:

2 1/4 taza de harina menos dos cucharadas
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de margarina o mantequilla
pisca de sal
3/4 taza azúcar morena
3/4 taza azúcar granulada
1 huevo entero
1 yema
1 cucharadita esencia de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate




Primero se tamiza varias veces la harina con la maicena hasta que esten bien mezcladas y aireadas, yo lo hice tres veces.
Luego en otro bowl se mezcla la margarina con los dos tipo de azúcar hasta que quede una consistencia cremosa. Se le añade la vainilla y la pisca de sal hasta que esté bien mezclado. Se añade el huevo y la yema de a uno.  Cuando esté todo unido se agrega la harina con la maicena y el bicarbonato, se revuelve un poco, hasta que no haya harina suelta ni en la superficie ni en el fondo y se agregan por último los chips de chocolate. Hay que tener cuidado de no sobre mezclar.
Se coloca la mezcla en el refrigerados por unos 30 minutos mínimo.
Se precalienta el horno a 350°F/ 180°C
Cuando esté fría la masa se coloca en bolitas en la lata del horno y se cocinan por unos 10 a 15 minutos, depende del horno, hasta que las orillas de las galletas estén de un color café claro. Lo ideal es no cocinarlas demasiado. Se dejan enfriar en la lata unos minutos antes de sacarla.

Cuscus con Leche

Estaba con ganas de comer arroz con leche, pero cuando me dirigí a la cocina me di cuenta que no tenía arroz. Sin embargo, me encontré con un paquete de cuscus y decidí probar con eso.

El resultado fue muy bueno, y es por eso que quise compartirlo a ver si alguien se anima.

Ingredientes (2 personas):

1/2 taza cuscús

1 1/2 taza leche

1 cucharada azúcar (o a gusto)

1 cucharadita vainilla o rama de canela (a elección del cocinero)

1 yoghurt (opcional)

Frutas: plátano, frutillas, etc.

Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se retira del fuego y se le agrega al cuscus. Se deja reposar unos 5 minutos o hasta que el cuscus esté cocido. 

En este punto puedes echar a volar tu imaginación y decidir si lo quieres más liquido (en ese caso le agregas más leche) o con consistencia de puding. Yo elegí está última, para ello cuando esté frío le agregas un yoghurt de vainilla y lo mezclas hasta formar una consistencia cremosa.

Se puede servir con frutas, como: plátano, frutillas, arándanos o duraznos. Y hasta con un poquito de miel!

Espero que lo disfruten!

Alfajores de Maicena

Estos alfajores son muy buenos y la receta nunca me ha fallado...incluso modificandola!
La saque de mi libro de cocina de Jimena Monteverde.




Ingredientes


150 gr Mantequilla o Margarina
150 gr Azúcar (puede ser un poco menos para que no queden tan dulces)
300 gr Maicena
200 gr Harina
4 yemas
1 cdta. Esencia Vainilla
2 cdtas. Polvos de Hornear
4 cdas. Leche o Coñac
Manjar o dulce de leche
Coco Rallado


Precalentar el horno a 180°C | 350°F
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema blanca y se agrega la esencia de vainilla. De a una se van incorporando las yemas y las cucharadas de coñac o la leche.
Después se van incorporando los ingredientes secos hasta formar una masa.
Para que la masa no te quede seca y quebradiza, el consejo es que no se amase demasiado así no se calienta.
Cuando esté lista la masa se estira y uslerea la para formar los círculos de los alfajores. Los puedes hacer en los tamaños que desees. Espolvorea la mesa con harina para que sea más fácil.
Se colocan los círculos de los alfajores en la placa del horno y se hornean por unos 8 minutos, cuidando que no se doren. Tienen que quedar pálidos!


Se sacan de la placa de inmediato y se dejan enfriar antes de rellenarlas con el manjar y decorarlas con el coco rallado.

Estos alfajores fueron hechos con Pisco, y la verdad fueron muy dificil de amasar!