jueves, 29 de septiembre de 2011

Pastel/ Queque de Zapallo Italiano o Zucchini

El otro día estaba mirando la página de http://thepioneerwoman.com/, y decidí hacer una de sus recetas.
Como soy una de esas cocineras que no pueden hacer una receta al pie de la letra, cambie algunas cosas y me quedó un queque o pastel (como dirían aquí) muy bueno y bastante saludable.
Que el pastel lleve zapallo o zucchini puede ser un poco raro, pero quedó realmente bueno... hasta yo me sorprendí!. Bueno aquí les dejo la receta que hice yo por si lo quieren intentar:


Queque Zapallo Italiano o Zucchini

Queque:
1 ½ taza harina
1 ¼ taza azúcar
2 cucharaditas de Polvos de hornear
1 pizca de sal
2 cucharaditas de Canela
1 pizca de jengibre
3 Cucharadas de Aceite
2 Huevos
1 Cucharaditas de extracto de Vainilla
2 taza de zapallo rayado (hice un zapallo chico)
1 Tarro de piña picada  duraznos en conserva (yo hice 2 paquetes chicos de mix fruta de colación)

Frosting:
2 Cucharadas de Margarina
2 Cucharadas de Queso Philadelphia o queso crema
2 Taza azúcar flor
Jugo de la fruta en conserva


Preparación:

Se precalienta el horno. (177°C - 350°F)
Se mezcla los huevos, la vainilla y el aceite y se bate. Se agrega el zapallo estrujado para quitarle el exceso de agua y las piñas o duraznos en conserva.
Se le agregan la harina, los polvos de hornear, sal, canela y jengibre. Se mezcla bien y se pone en un molde enmantequillado. Se cocina por unos 30 a 45 minutos.

Una vez que se saca del horno se le pone el frosting y ahí la cosa ya no se pone tan sana:
Se combina la mantequilla y el queso crema hasta que queda cremoso, se le agregan las dos tazas de azúcar y el jugo de los duraznos o piña y luego se coloca sobre el queque.
 y a comer!