martes, 13 de diciembre de 2011

Muffins Yogurt

Muffins!!
Sanos y ricos.
Puedes agregarle el frosting o comértelos solos.





Yogurt Muffins – Muffis de Yoghurt


170 gr o 1 pote de yogurt natural                                              1 natural yogurt (plain)
½ Taza aproximadamente de Leche                                          ½ cup milk         
2 taza de harina                                                                         2 cup flour
1 taza de azúcar                                                                       1 cup sugar
1 cucharadita de esencia vainilla                                               1 tbsp vanilla essence
1 huevo                                                                                   1 egg
4 cucharadas de mantequilla                                                    4 tbsp butter
1 ½ cucharadita de bicarbonato                                              1 ½ tsp bicarbonate of soda

Precalentar el horno a 190°C | 375°F.
Unir el yogurt, el huevo, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregar la harina, el azúcar y el bicarbonato y formar una masa. Agregar la leche para que quede la mezcla más liquida y fácil de manejar.
Llenar las copas de los muffins unos 2/3 aproximadamente y hornearlos por unos 20 minutos. Hay que cuidarlos porque se cocinan bastante rápido.

*A esta preparación se le puede poner miel, le agregas unas 5 cucharadas de miel y se rebaja el azúcar para que no quede tan dulce. También puedes ponerle 1/2  taza de nueces picadas.


Preheat the oven to 190°C|375°F.
In a bowl, whisk together the yogurt, egg, vanilla essence and the butter melted.
Add the flour, bicarbonate of soda and the sugar, mixture just enough to blend them. Add milk if you think is necessary.
Fill the prepared muffin tins two-thirds full. Bake for 20 minutes and then live to cool for about 5 minutes.


Frosting:

4 oz. queso crema (la mitad del paquete)                                  4 oz. cream cheese
3 tazas de azúcar impalpable                                                    3 cups powdered sugar
1 cucharadita esencia de vainilla                                              1 teaspoon vanilla essence
1 cuchara de mantequilla                                                          1 tablespoon butter

Unir todo hasta que quede una mezca homogénea y con esta preparación cubrir los muffins. Y a comer!!!

Put all together and enjoy!



miércoles, 7 de diciembre de 2011

Brownie - Fudge

Chocolate, chocolate y chocolate!!
Esta receta salió de un mal intento de hacer Fudge (esa mezcla calorica de chocolate con leche condensada), al final obtuve una cosa blanda que decidí poner sobre un brownie y quedo delicioso!!
(Consejo: no hagas muy dulce el brownie, yo lo hice con dos tazas de azúcar y quedó demasiado dulce para mi gusto.)


Aquí está la receta:


Brownie

2 tazas de chips chocolate                                                          2 cups chocolate chips
½ taza de aceite vegetal                                                             ½ cup sunflower oil
2 huevos                                                                                   2 eggs
1 taza de harina                                                                        1 cup flour
1 taza de azúcar flor (impalpable)                                             2 cups confectioner sugar
1 cucharadita de esencia de vainilla                                          1 tsp vanilla essence

Precalentar el horno a 200°C|400°F.
Cubrir el molde y engrasarlo con aceite.
Derretir el chocolate, ya sea a baño maría o en el microondas (yo lo hice en éste último). Agregar el aceite y los huevos mezclar bien, si está muy caliente debes hacerlo rápido para que los huevos no se cocinen. Cuando la mezcla esté homogénea agregar la esencia de vainilla, el harina y el azúcar flor. Poner la mezcla en el molde y cocinarlo por unos 10-15 minutos si quieres que la mezcla quede suave y cremosa, debes retirarlo enseguida del horno. Si la quieres con la consistencia de un queque déjala unos 5 minutos más.


Preheat the oven to 200°C|400°F.
With the oil grease a square tin (pan) and the line it with waxed paper or aluminum foil.
Melt the chocolate in the microwave or in a heatproof bowl over a pan of simmering water, stirring until smooth.
Add the oil, the eggs and stirring vigorously. Beat in the flour, sugar and vanilla essence and pour the mix in the prepared tin.
Bake for 10-15 minutes. If you like chewy brownies, take them out of the oven in this point. If you want a more cake-like finish, leave for a further 5 minutes.

Fudge

1 tazas de chips chocolate                                                          1 cups chocolate chips 
1 lata de leche condensada                                                       1 can condensed milk
¼ taza de margarina                                                                  ¼ cup margarine


Pone todos los ingredientes en un bowl y mételo en el microondas por unos 3 a 5 minutos, cuidando que el chocolate no se queme. Tienes que revolverlo de vez en cuando porque a veces no parece derretido, pero lo está. Sácalo del microndas y revuélvelo con fuerza. Pone la mezcla sobre el brownie y ya está! Puedes servirlo cortado en trozos o como quieras.

Put all the ingredients in a large bowl, and then  put the bowl on the microwave for about 3-5 minutes. You have to stirring the mix once or twice during the cooking. Remove from the microwave and stir well.
Spread the mix evenly over the top of the brownie with a spatula or palette knife.



domingo, 20 de noviembre de 2011

Pastel/ Queque de Zanahoria Light

Este queque de zanahoria tiene menos azúcar que los normales y le puse, para que no perdiera el dulzor, Truvia http://truvia.com. Es un endulzante hecho con Stevia. La verdad, no soy muy fanática de los endulzantes artificiales, pero este me pareció sano y natura, ya que viene de una planta.
el secreto para cocinar con endulzantes artificiales es cocinarlos a fuego lento y subirles la temperatura gradualmente. Este queque estuvo aproximadamente 30 minutos en el horno.

Pastel o Queque de Zanahoria Light

½ taza de aceite
½ taza de azúcar
3 sobresitos de Truvia o Stevia (u otro endulzante artificial)
2 huevos
1 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 taza de zanahoria rallada 



Se precalienta el horno a 180°C / 350°F
Se engrasa un molde con aceite o margarina.
En un bowl se mezcla el azúcar, el endulzante, el aceite y los huevos hasta formar una mezcla cremosa, a la cual se le añade la zanahoria rallada. De a poco se le va agregando la harina, sal, los polvos de hornear, el bicarbonato y  canela.
Colocar la masa en el molde y cocinar a fuego lento al principio y gradualmente subirlo, así no queda amarga la masa.
  
Le puedes poner encima algún froting, como el  del Queque de Zuccini o Zapallito Italiano  lo malo es que ahí ya no es tan light!!

domingo, 6 de noviembre de 2011

Galletas con Chips de Butterscotch y Chocolate

Nueva receta con chips, pero esta vez con butterscotch chips.
Es una galleta blanda y sabrosa, ideal para comerlas al desayuno o después del trabajo.



Galletas con Chips de Butterscotch

150 gr de margarina
¼ taza de azúcar morena
1/3 taza azúcar blanca o de caña
1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 ½ taza de harina
1/2  taza de chips de butterscotch
¼ taza de chips de chocolate (opcional)

Se mezcla la margarina con las azucares y se revuelve hasta que la mezcla queda cremosa, (puede ser con la batidora). Se le agrega la yema y la esencia de vainilla.
Cuando esté bien  mezclado se agregan los ingredientes secos y la mitad de los chips de butterscotch.
Se deja descasar la mezcla en el refrigerador por unos 30 minutos.
Se precalienta el horno a 350°F/180°C y se engrasa una lata.
Se forman bolitas con la masa y se ponen en la lata. Sobre la masa se le van agregando el resto de los chips de chocolate.
Se hornean por unos 15 minutos y se dejan enfriar antes de servirlos.


sábado, 29 de octubre de 2011

Galletas de avena con Chips de Chocolate

Hoy no iba a hacer nada, pero se puso a nevar y pensé que sería rico hacer algo y tener olor a galletas en la casa. Por eso me decidí e hice galletas de avena!

Después de ver esta foto pensé "Debería dejar de ponerle chips de chocolate a las cosas que hago", pero no puedo! Me encantan y además compre una bolsa como de 2 kilos que debo ocupar :)
La receta es la siguiente:


Galletas de avena con Chips de Chocolate

1 taza de harina
½ cucharadita de Bicarbonato
¼ cucharadita de polvos de hornear
Pizca de sal
½ taza de margarina o mantequilla
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
1 huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de avena
1 taza de chips de chocolate (yo le puse media taza de chocolate negro y media taza de chips de reese)

Se precalienta el horno a 350°F/180°C y se engrasa una lata.
Se mezcla la margarina con la azúcar blanca y morena  y se revuelve hasta que la mezcla queda cremosa, (puede ser con la batidora). Se le agrega el huevo y la esencia de vainilla y se revuelve hasta que esté blando y cremoso.
Cuando esté bien  mezclado se agregan los ingredientes secos y los chips de chocolate.
Con una cuchara se pone la masa en la lata en pequeñas cantidades.
Se hornean por unos 15 minutos y se dejan enfriar antes de servirlos.


sábado, 22 de octubre de 2011

Galletas con Chips de Chocolate II

Este es mi segundo intento!


En esta receta las galletas son más gorditas que las anteriores que hice y muy sabrosas. No importa que se horneen un poco más porque el sabor siempre queda bien (salvo que se quemen!) y mientras más tiempo las tengas en el horno más crocantes quedan, si las dejas menos tiempo quedan como biscochitos. A los niños les encanta, ya lo comprobé.
Seguiré intentando encontrar la receta perfecta, pero esta no está mal.

Galletas con Chips de Chocolate II

150 gr de margarina
¼ taza de azúcar morena
¼ taza azúcar blanca o de caña
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 ½ taza de harina
1 taza de chips de chocolate

Se mezcla la margarina con las azucares y se revuelve hasta que la mezcla queda cremosa, (puede ser con la batidora). Se le agrega el huevo y la esencia de vainilla.
Cuando esté bien  mezclado se agregan los ingredientes secos y la mitad de los chips de chocolate.
Se deja descasar la mezcla en el refrigerador por unos 30 minutos.
Se precalienta el horno a 350°F/180°C y se engrasa una lata.
Se forman bolitas con la masa y se ponen en la lata. Sobre la masa se le van agregando el resto de los chips de chocolate.
Se hornean por unos 15 minutos y se dejan enfriar antes de servirlos.





martes, 18 de octubre de 2011

Muffins de Plátano (Banana)


Tenía dos plátanos muy maduros y decidí hacer esta receta. Es muy rápida, fácil y salen unos 12 muffins! Ideal para invitar a tomar el té.





Muffins de Plátano

2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
2 plátanos bien maduros
1 huevo
¼ taza de aceite
¼ taza de azúcar morena
¼ taza de azúcar blanca
Chips de chocolate (opcional)

Precalentar el horno a 350°F / 180°C
Se mezcla el huevo, con el azúcar morena y blanca, el aceite y el plátano molido previamente.
De a poco se le van agregando los ingredientes secos:  la canela, harina, polvos de hornear, bicarbonato.
Se mezcla bien y se agrega a la mezcla chocolate en trozos o chips de chocolate si se desea.
Se coloca en las tazas de cupcakes y se hornea por unos 20 minutos.






sábado, 15 de octubre de 2011

Queque de Yoghurt


El otro día quería cocinar algo fácil y encontré esta receta de budín de yogurt en un libro de recetas de la argentina Jimena Monteverde.
Es una muy buena receta, rápida, fácil de hacer y hasta light porque tiene muy poca azúcar. Me tomo exactamente quince minutos hacerla, la cocción fue un poco más lenta, pero supongo que todavía tengo que aprender a conocer mejor mi horno.
Les dejo la receta por si se animan!!


Queque de Yoghurt

2 huevos
1 pote de yoghurt (170 gr)
2 potes de harina (con el mismo pote de yoghurt)
1 pote de azúcar
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
6 cucharadas de aceite

Se precalienta el horno a 350°F/ 180°C
Esta receta es muy fácil, se pone el yogurt en un bowl, se agregan los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Se utiliza el mismo pote del yogurt para añadir la harina y el azúcar. Se revuelven muy bien. Se coloca la mezcla en un molde enmantequillado y se coloca en el horno por unos 40 minutos o hasta que este cocido. Se retira y se deja enfriar.
Se puede servir adornado con azúcar flor o azúcar impalpable.





viernes, 7 de octubre de 2011

Pastel/Queque de Semolina

Esto es un pastel rico,sabroso y un poco migoso. Lo puedes comer solo o con algo encima.


Queque de Semolina

150 gr de margarina
¾  Taza de azúcar granulada
½  Taza de azúcar morena
1 ½  Taza de semolina
1 Taza de harina
2 Huevos
1 Cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
2 Cucharaditas de polvos de hornear
¼ Taza de leche


Se precalienta el horno a 180°C / 350°F
Se engrasa un molde con aceite o margarina.
En un bowl se mezcla la margarina con el azúcar rubia y granulada hasta formar una crema. Se agrega la esencia de vainilla y los huevos de a uno batiendo la mezcla hasta que quede bien mezclado.
Después se agregan los ingredientes secos: la semolina, la harina, los polvos de hornear y la pizca de sal.
Se mezcla todo con la ayuda de la leche y se coloca la mezcla en un bowl.
Se hornea por unos 25 minutos.

Glaseado
½ Taza de azúcar flor
Jugo de naranja
Cucharadita de margarina

Cuando lo saques del horno, lo puedes glasear con un poco de azúcar flor, mezclada con la margarina derretida y un poco de jugo de naranja, si lo quieres espeso le pones poco jugo y si lo quieres más líquido le vas agregando más. Cuando esté lista la preparación lo pones encima del queque cuando esté tibio todavía. 

jueves, 6 de octubre de 2011

Panqueques (estilo gringo)

Estos son los panqueques estilo gringo, gorditos, esponjosos y llenos de margarina!!



Panqueques
1 ½ Taza de Harina
2 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de azúcar (opcional)
2 huevos
Pizca de sal
1 taza (250 cc)  de leche
60 gr de Margarina derretida (yo lo hice con media taza)
Caramelo para servir

Se mezcla la harina, los polvos de hornear, la pizca de sal y el azúcar en bowl. Se hace un hoyo en el centro y se agregan los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Se revuelve bien hasta formar una masa suave y después la mezcla se deja reposar por unos 20 minutos.
Calienta un sartén y coloca el batido al medio del sartén, un cuarto de taza más o menos  o el tamaño que desees, el grosor debe ser de más o menos 5 cm .
Una vez que esté listo, se puede saber pinchándolo para ver que esté cocido con un mondadientes, se sirve con margarina o mantequilla y con caramelo…. Un verdadero desayuno norteamericano!!


miércoles, 5 de octubre de 2011

Galletas con Chips de Chocolate

Tengo una obsesión con las galletas, sobre todo con las galletas con chips de chocolate.
En EEUU las hacen deliciosas, y de alguna forma quiero encontrar la receta que más se acerque a esas galletas que con sólo mirarlas engordan 3 kilos.
Este es mi primer intento en el país del norte. Saque la receta de un libro norteamericano que decía "Toll House Chocolate Chips Cookies", pero después me di cuenta que no era la misma receta que salía en las bolsa de los chips de chocolate Toll House .... sin embargo igual la hice y aunque no quedaron realmente perfectas y no son 100% de mi agrado por su aspecto, están buenas y a mi marido le encantaron. Él es mi catador N°1 de galletas y es bastante crítico.
Para ser el primer intento en buscar la mejor receta no está mal.


Galletas con Chips de Chocolate N°1

½  Taza de Margarina a temperatura ambiente
¼ Taza azúcar granulada
½  Taza de azúcar rubia
1 Taza de harina
1 Huevo
1 cucharadita de extracto vainilla
½ cucharadita bicarbonato
Pizca de sal
1 Taza de chips de chocolate o chocolate picado

Precalentar el horno a 180° C o 350° F
Se bate la margarina con la azúcar granulada y la azúcar rubia hasta formar una mezcla cremosa. Se le agrega la vainilla y el huevo batiendo los ingredientes hasta que queden bien mezclados.
Se le agrega de a poco la harina, la sal, el bicarbonato y se mezcla bien.
Después se le agregan los chips de chocolate.

Con una cuchara se colocan sobre la bandeja del horno y se hornean por unos 10 minutos.
El secreto es no hornearlas demasiado. Los bordes deben quedar dorados pero el centro debe estar blando.


jueves, 29 de septiembre de 2011

Pastel/ Queque de Zapallo Italiano o Zucchini

El otro día estaba mirando la página de http://thepioneerwoman.com/, y decidí hacer una de sus recetas.
Como soy una de esas cocineras que no pueden hacer una receta al pie de la letra, cambie algunas cosas y me quedó un queque o pastel (como dirían aquí) muy bueno y bastante saludable.
Que el pastel lleve zapallo o zucchini puede ser un poco raro, pero quedó realmente bueno... hasta yo me sorprendí!. Bueno aquí les dejo la receta que hice yo por si lo quieren intentar:


Queque Zapallo Italiano o Zucchini

Queque:
1 ½ taza harina
1 ¼ taza azúcar
2 cucharaditas de Polvos de hornear
1 pizca de sal
2 cucharaditas de Canela
1 pizca de jengibre
3 Cucharadas de Aceite
2 Huevos
1 Cucharaditas de extracto de Vainilla
2 taza de zapallo rayado (hice un zapallo chico)
1 Tarro de piña picada  duraznos en conserva (yo hice 2 paquetes chicos de mix fruta de colación)

Frosting:
2 Cucharadas de Margarina
2 Cucharadas de Queso Philadelphia o queso crema
2 Taza azúcar flor
Jugo de la fruta en conserva


Preparación:

Se precalienta el horno. (177°C - 350°F)
Se mezcla los huevos, la vainilla y el aceite y se bate. Se agrega el zapallo estrujado para quitarle el exceso de agua y las piñas o duraznos en conserva.
Se le agregan la harina, los polvos de hornear, sal, canela y jengibre. Se mezcla bien y se pone en un molde enmantequillado. Se cocina por unos 30 a 45 minutos.

Una vez que se saca del horno se le pone el frosting y ahí la cosa ya no se pone tan sana:
Se combina la mantequilla y el queso crema hasta que queda cremoso, se le agregan las dos tazas de azúcar y el jugo de los duraznos o piña y luego se coloca sobre el queque.
 y a comer!